Hike Local, Drink Local

 

Photo by Takayuki Akachi

Budou no Saison

  • アルコール分: 6.5%

Ghost Walks Ale

  • アルコール分: 5%

梨IPA 〜万年園の梨

二年目の桃

ミハラキッチンとのコラボで仕込んだ、山梨県産桃を使ったHazy IPA。

OH! Misty Mountain

通年商品のOH! Mountainの酵母替えビール。

YMY#2-1-1 / Pictures of Lily

東京薬科大学に生育するやまゆりの花酵母で仕込んだベルジャンスタイルのビール。

  • アルコール分: 5%

358 Rice Ale

ミハラキッチンとのコラボで仕込んだ八王子産米、自家製米麹、食塩を加えた、三五八（さごはち）漬けインスパイアビール。

AZM#1

東京薬科大学に生育するあざみの花酵母で仕込んだベルジャンスタイルのビール。

  • アルコール分: 5%

YMY#2

東京薬科大学に生育するやまゆりの花酵母で仕込んだベルジャンスタイルのビール。

  • アルコール分: 5%

Ms 599

トレイルランニングブランド『ANSWER4（アンサーフォー）』とのコラボビール。

  • アルコール分: 5%

森は生きている – Mikan Saison

  • ビアスタイル: Fruit Saison
  • アルコール分: 4.5%

森は生きている – Passionfruit Milkshake IPA

  • ビアスタイル: Milkshake IPA
  • アルコール分: 5.0%

森は生きている – Berry Wheat

  • ビアスタイル: Fruit Wheat Ale
  • アルコール分: 5.0%

Oh! Mountain 秋ver.

  • ビアスタイル: Rye Pale Ale
  • アルコール分: 5.5%

Oh! Mountain 2019（オー!マウンテン 2019）

  • ビアスタイル: Pale Ale
  • アルコール分: 5.5%

梨 WIPA

  • ビアスタイル: Double IPA
  • アルコール分: 7.5%
  • IBU: 50
  • モルト/副原料: Pils, Pale, Wheat Malt, Oats, 梨
  • ホップ: Citra, Nelson Sauvin, Mosaic, Columbus

Ume Saison

  • ビアスタイル: Saison
  • アルコール分: 6.0%
  • IBU: 10
  • モルト/副原料: Pils, Calapils, Acid, 梅, ビーツ, しそ
  • ホップ: Columbus

Connected by Juniper

  • ビアスタイル: Sahti
  • アルコール分: 5.5%
  • IBU: 10
  • モルト/副原料: Pils, Munich, Wheat Malt, Rye, Juniper Berry
  • ホップ: EKG

森は生きている -Cherry/Raspberry

  • ビアスタイル: Saison
  • アルコール分: 5.5%
  • IBU: 20
  • モルト/副原料: Pale, Wheat Malt, Wheat, Carahell, Acid, さくらんぼ, ラズベリー
  • ホップ: EKG

森は生きている -Plum-

  • ビアスタイル: Milkshake IPA
  • アルコール分: 8%
  • IBU: 40
  • モルト/副原料: Pale, Wheat Malt, Oats, Carahell, うめ, ラクトース, バニラビーンズ
  • ホップ: Citra, Mosaic, Galaxy

walk out to winter

寒い時期にぴったりな少しアルコール度数が高く、モルトの甘味が特徴のスコッチエールです。ぜひ部屋を暖かくしてゆっくりお召しあがりください。札幌をベースに国内外で活動するファントムブルワー「Hobo Brewing」と雪虫が飛びはじめた頃に高尾で仕込んだビールです。

  • ビアスタイル: Scotch Ale
  • アルコール分: 7.5%
  • IBU: 25

森は生きている -ゆず-

ちょうど冬至に間に合うようにつ
くった、ゆずバージョンの「森は生き
ている」。高尾の季節を感じられる
シリーズで、今年は陣馬山麓の
ユズを使用しました。爽やかでライ
トな飲み口と、ゆずとホップのフ
レーバーが華やかな、セッショ
ンペールエールです。

  • ビアスタイル: Session Pale Ale
  • アルコール分: 4.5%
  • IBU: 15
  • モルト: Pilsner, Carapils, Melanoidin, Acid, Wheat
  • ホップ: Comet, Mosaic

Three Mountains -SOUR-

東京都内にある３つの醸造所(ディスタントショアーズブルーイング・マウンテンリバーブルワリー・高尾ビール)によるコラボレーションの第1弾。 ”スリーマウンテンズ・サワー” 乳酸菌とフルーツ由来の爽やかな酸味と果実感が特徴です。

  • ビアスタイル: Sour
  • アルコール分: 5.2%
  • IBU: 13

森は生きている -ミックスベリー（ブルーベリー・桑の実・ブラックベリー）-

  • ビアスタイル: Farmhouse Ale – Saison
  • アルコール分: 6%
  • IBU: 21
  • モルト: Pilsner, Munich, Acid
  • ホップ: Kent Goldings

森は生きている -ゆすらうめ・さくらんぼ-

  • ビアスタイル: Farmhouse Ale – Saison
  • アルコール分: 5%
  • IBU: 20
  • モルト: Pale, Wheat, Acid, Carahell / Oats, Wheat
  • ホップ: Kent Goldings

森は生きている -ライス-

八王子産のお米「きぬひかり」を使用した華やかな香りとなめらかなマウスフィールが特徴のIPAです。確定申告時期の限定醸造だった「NENGU IPA」リターンズ。

  • ビアスタイル: Belgian IPA
  • アルコール分: 6.0%

Tall Nutty Vanilla Stout

「オーダー入ります！トール ナッティ ヴァニラ スタウト〜！」
コーヒーショップがつくるならこんなビールかもしれません。ナッツ、バニラ、カカオなどがトッピングされた特別なスタウトです。札幌をベースに国内外で活動するファントムブルワー「Hobo Brewing」とのスタバでのミーティングを経て実現したコラボレーションです。

  • ビアスタイル: Stout
  • アルコール分: 8.0%
  • IBU: 15
  • モルト: Pale Ale, Munich, Chocolate, Oats
  • ホップ: Kent Goldings

NOMU PAN

八王子の澤井農場でつくられる八王子小麦。先日麦踏みにおじゃましたきっかけから、小麦をわけてもらい、さっそく仕込んだビールです。たくさんのパン屋さんがこの小麦でパンをつくっているそうです。ビールとパンは兄弟のようなものだから、これは飲むパンにします。農家が農閑期に仕込んだといわれるベルギーゆかりのセゾンスタイルです。

  • ビアスタイル: Saison
  • アルコール分: 6.5%
  • IBU: 20
  • モルト: Pale Ale, Wheat, Maris Otter, Acid, Carapils
  • ホップ: Kent Goldings

森は生きている -パッションフルーツ-

季節ごとの旬を題材に醸造するシリーズで、今回は「パッションフルーツ」をチョイス。トロピカルな香りが特徴のさわやかなビールに仕上げました。JA八王子パッションフルーツ生産組合による気合とパッションと地元愛のこもったパッションフルーツを使用しています。

  • ビアスタイル: Tropical IPA
  • アルコール分: 7.0%
  • IBU: 73
  • モルト: Pale Ale, Maris Otter, CaraAmber, CaraHell
  • ホップ: Columbus, Simcoe, Centennial

Oh! Mountain（オー！マウンテン）

ホップ由来の爽やかな香りと麦芽由来のふくよかさ。気持ちよく晴れた里山をハイキングしたときに感じる力強い緑や乾いた土のにおいをイメージしました。八王子産の無農薬ホップと八王子産の桑の葉茶を一部使用したビールです。

  • ビアスタイル: Pale Ale
  • アルコール分: 5.5%
  • IBU: 30
  • モルト: Pale Ale, Maris Otter, CaraHell, Melanoidin, Carapils
  • ホップ: Amarillo, Cascade, Chinook, Centennial
  • JAN: 4580032860019

NENGU IPA

富士山のふもとで育った無施肥無農薬栽培コシヒカリをたっぷり使いました。華やかな香りと、おこめ由来のなめらかなマウスフィールが特徴です。静岡県の富士宮で活動するFUJIYAMA HUNTER’S BEERとのコラボレーションビールです。

  • ビアスタイル: Belgian IPA
  • アルコール分: 6.0%
  • IBU: 57
  • JAN: 4580032860033

森は生きている -ゆず-

季節ごとの旬を題材に醸造するシリーズで、今回は「ゆず」をチョイス。小麦のやさしいマウスフィールに柚子の香りがのる、爽やかな麦酒に仕上げました。手摘み・手搾りの八王子産無農薬ゆず果汁を贅沢に使用しています。

  • ビアスタイル: Belgian Wheat
  • アルコール分: 4.0%
  • IBU: 20
  • モルト: Pale Ale, Wheat, Carapils, Acid
  • ホップ: Kent Goldings
  • JAN: 4580032860026

Oh! Mountain 2017（オー!マウンテン 2017）

麦のふくよかな旨みとカラメルのような香ばしさ。気持ちよく晴れた里山をハイキングしたときに感じる力強い緑や乾いた土のにおいをイメージしました。八王子産の無農薬ホップと八王子産の桑茶を一部使用したビールです。

  • ビアスタイル: Brown Ale
  • アルコール分: 5.0%
  • IBU: 50
  • モルト: Pale Ale, Maris Otter, CaraAmber, Melanoidin, Carapils
  • ホップ: Cascade, Chinook, Centennial